اسس التغذيه العلاجيه السليمه

كتب : دكتور هشام محمد  علي استشاري  التغذية العلاجية والطب التكميلي والنباتات الطبية

تعد الكربوهيدرات من المغذيات الكبيرة الحجم و تكوّن مع البروتين و الدهون العناصر الغذائية الرئيسية لجسم الانسان.

والكربوهيدرات أو كما تسمى النشويات هي عبارة عن مركبات عضوية وتتكون من ذرات كربون وهيدروجين وأوكسجين.

 وفي علوم الغذاء، الكربوهيدرات هي مصطلح يستخدم غالباً على الأغذية الغنية بالنشويات مثل الحبوب الغذائية والخبز والمعكرونة.

فوائد الكربوهيدرات الأساسية

أنها مصدر الطاقة الرئيسي للجسم. وعند تناول الكربوهيدرات،يتم تحويلها في الجهاز الهضمي إلى جلوكوز

حيث يستعمله الجسم كمصدر للطاقة

و يتم تخزين الزيادة في الكبد و العضلات علي هيئة جليكوجين لاستخدامها حين الحاجة

توفير الطاقة للجسم

الوقاية من الأمراض

الحفاظ على وزن الجسم

تحسين المزاج

تقوية الذاكرة

انواع الكربوهيدرات في الغذاء :

تنقسم انواع الكربوهيدرات الى ثلاثة اقسام رئيسية هي:

النشويات

الخضروات النشوية مثل البازلاء و الذرة و البطاطا و البطاطا الحلوة البقوليات الجافة مثل الفول و العدس و اللوبيا

الحبوب مثل القمح و الشوفان و الشعير و الارز

السكريات

السكريات الطبيعية مثل الموجودة في الحليب و الفاكهة السكريات المضافة مثل الموجودة في العصائر المعلبة و مربى الفواكه

الالياف الغذائية

تعد الالياف الجزء الغير قابل للهضم في الاغذية النباتية مثل البقوليات و الخضروات و الحبوب الكاملة و الفاكهة.

أفضل مصادر الكربوهيدرات في الغذاء:

الخضروات بانواعها المختلفة

الفاكهة و خصوصا الغنية بالالياف

الشوفان

الأرز البني

منتجات القمح الكامل مثل الخبز الأسمر و المكرونة البني

البطاطا الحلوة