مقلوبة الباذنجان والفراخ

مقدمه من غاده المصري

مده التحضير 15 دقيقه
مده الطهي 25 دقيقه
مده طهي الدجاج 15 دقيقه

المقادير

دجاجه متوسطه الحجم مقطعه حسب عدد الافراد،
3كوب ارز
حبه باذنجان اسود، كبيره
1 حبه بصل
توابل ملح. فلفل كمون كركم حبهان ورق غار

الطريقه

نسلق الفراخ نص سلقه ثم نحضر الطنجره ونضع في القاع معلقتان من الارز المغسول ونضع قليل من الملح والفلفل والكركم ثم نضع عليها شرائح البصل والطماطم ثم الدجاج ونكون. حمرنا البذنجان الشرائح ونضعه فوق الدجاج ونرش باقي التوابل ثم نضع باقي، مقدار الارز ونرش علي الوجه معلقه كبيره من الكركم ونرعي ان شوربه الدجاج بها ملح ثم نحضر طبق غويط ونقلبه علي الوجه الارز ونسقي الشوربه المعيار المناسب للارزوعندما يتم النضج نرفع الطبق ونترك المقلوبه علي نار هادئه لتكمل سواها وبعد ما تنضج نقلبها في طبق التقديم وانشالله صحتين